Sua regina, la lenticchia

La lenticchia: un piatto antichissimo, che viene ancor prima della consumazione del pane, ma allo stesso tempo ancora molto attuale. Milioni di italiani continuano a consumarlo soprattutto ora che siamo vicini allo scoccare del nuovo anno, come segno di fortuna e prosperità.

Perché allora non istituire un palio della lenticchia dell’Alta Murgia? A questo proposito il GAL Murgia Più, coerentemente con il piano di sviluppo locale “Più Natura, Più Cultura”, in collaborazione con l’Accademia Italiana di Gastronomia Storica (prefetto AIGS per la Puglia, lo chef Luca Cappelluti), il CIOFS di Ruvo di Puglia e con il patrocinio di Confcommercio Bari – Bat e Comune di Ruvo di Puglia ha organizzato nella serata di ieri 30 dicembre presso piazza Menotti Garibaldi, il primo palio della lenticchia dell’Alta Murgia dove una giuria composta da giornalisti ed esperti ha decretato la miglior specialità di lenticchia preparata.

Scopo del GAL Murgia Più è quello di promuovere e valorizzare la biodiversità alimentare dell’Alta Murgia, educare alla consapevolezza dei sapori locali, mettere in contatto i produttori del territorio di riferimento con i consumatori. I produttori locali mettono a disposizione i propri prodotti, affidandoli alle pentole degli aievi CIOFS che hanno preparato al momento degustazioni per tutti, secondo ricette che sottolineavano le proprietà organolettiche del legume stesso. Le degustazioni oltre che per la giuria, erano aperte al pubblico.
Ricette tra le più varie e originali: si inizia con una insalata di lenticchie per continuare con una mousse di lenticchie su crostino di pane, lenticchie con mirepois, lenticchie prosciutto e zafferano per terminare con un misto di mare e terra: zuppa di lenticchie e cozze.

Arduo compito per la giuria decretare la lenticchia vincente, che verrà premiata il prossimo 5 gennaio. Al termine delle degustazioni il gruppo folkloristico “la Zjte” di Gravina in Puglia e un mercatino della filiera corta dedicato alle tipicità del comprensorio GAL hanno allietato l’evento.