Authentic-Olive-Net: percorso formativo Italia-Grecia per promuovere la qualità dell’olio di oliva

Parte oggi, alle 17, dalla Cooperativa Cima di Bitonto, il Percorso Formativo Qualità e autenticità degli oli inserito nelle attività del progetto Authentic – Olive -Net finanziato dal Programma Grecia-Italia 2014-2020, che ha come partner Camera di Commercio di Preveza (El), Regione della Grecia Occidentale (El), Elgo Demeter (EL), Assoproli e la Camera di Commercio di Foggia.

Il corso, a cura di Assoproli Bari e Camera di Commercio di Foggia, si completa in una sola giornata ma, per consentire la più ampia partecipazione, le giornate formative programmate saranno tre, oggi a Bitonto, domani a Ruvo di Puglia</strong>; il 21 maggio ad Andria. Si svolgeranno sia in presenza nelle Cooperative Assoproli, sia on line su piattaforma Zoom.

«Attraverso questi programmi – evidenzia il presidente di Assoproli Pasquale Mastandrea – Assoproli cerca di creare una rete di olivicoltori che fa della qualità e sostenibilità la propria cifra distintiva e della valorizzazione la propria mission, per difendere da una parte il proprio lavoro e dall’altra la salute dei consumatori».

«È estremamente importante- conclude Mastrandrea –  dare alle aziende strumenti che ne supportino la competitività sui mercati nazionali ed internazionali».

I temi trattati offriranno ai partecipanti informazioni e nozioni utili su: strumenti per l’internazionalizzazione e utilizzo dei social network nel processo di acquisizione clienti e vendita; metodi produttivi innovativi per esaltare la tipicità delle produzioni locali; approfondimenti sugli aspetti organolettici e correlazione con le caratteristiche chimico fisiche.

Gli ultimi due moduli formativi utilizzeranno un kit assaggio composto da quattro campioni di oli per una degustazione guidata con i capi panel Assoproli Bari che forniranno agli operatori partecipanti gli strumenti cognitivi necessari a individuare il set olfattivo tipico delle produzioni locali (coratina, FS17, peranzana); gli elementi cognitivi per identificare il set olfattivo negativo che compromette la tipicità. Si parlerà anche  degli aspetti chimico fisici alla base delle caratteristiche da preservare e valorizzare, oltre alle metodiche di campo e di frantoio da adottare.

Obiettivo finale del progetto è la costituzione di una Rete Innovativa nel Settore Olivicolo tra Camere di Commercio, associazioni di Pmi, Istituti di Ricerca e Autorità Regionali, al fine di sviluppare e offrire alle aziende olivicole locali metodi, strumenti, strutture e servizi.